Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

2 - 3 cenouras médias
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Preaqueça o forno médio (180ºC).
Bater no liquidificador as cenouras, acrescentar os ovos, o açúcar e o óleo.
Colocar tudo numa tigela e misturar a farinha e o fermento.
Leve ao forno até o bolo assar, ou seja, quando um palito sair limpo se espetado na massa.
A cobertura pode ser uma barra de chocolate derretida em banho maria ou: 4 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de chocolate do padre; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de leite; 1 colher (sopa) de licor de cacau. Levar ao fogo para dissolver e colocar quente sobre o bolo. Salpicar por cima chocolate granulado.